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雞肉餛飩怎麼做？
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京細菜譜

麵粉加水揉成麵糰，醒發半小時擀成餛鈍皮備用。雞肉、蔥姜打成泥，放入調味料拌勻，包成餛鈍，鍋內水燒開，放入餛鈍煮熟裝碗，最後放入調味料、香菜即可

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
雞肉 400g
花生油 10g
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
鮮味汁 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
香醋 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把麵粉加水和成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘左右
  • 步驟 2/8
    大蔥、姜、雞肉打成肉泥
  • 步驟 3/8
    肉泥加鮮味汁，找一個方向攪均勻，靜止一會入味
  • 步驟 4/8
    加生抽和鹽、胡椒粉、花生油拌均勻
  • 步驟 5/8
    把醒好的麵糰分成小劑子，擀成小薄片
  • 步驟 6/8
    加雞肉陷，對摺起來，用手將邊捏好，對摺起來使兩端合攏捏好即可，或者擀成薄的大圓片，撒少許麵粉，摺疊，切成大小一樣的片，加餡對摺起來，用手將邊捏好，對摺起來使兩端合攏捏好即可
  • 步驟 7/8
    煮鍋加水大火燒開，香菜洗淨切末，水開後下餛飩
  • 步驟 8/8
    加鹽煮到餛飩飄起關火，加香醋，紅油、胡椒粉、香菜即可
小貼士

1、雞肉新鮮的最好，雞肉很鮮美，不必加雞精、味精

2、沒有鮮味汁的可以用水雞肉泥，或者用高湯代替

3、面要和的比餃子皮還稍微軟一些，擀的越薄越好

釋出於 2020-05-18
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