抱蛋煎餛飩怎麼做？ - 抱蛋煎餛飩怎麼做？的做法,抱蛋煎餛飩怎麼做？怎麼做好吃,抱蛋煎餛飩怎麼做？的家常做法 - 京細菜譜

抱蛋煎餛飩怎麼做？

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京細菜譜

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青菜焯水擠幹水分切碎，雞蛋炒散，熱油炒香金錢菇，將三者混合加調味料拌勻備用。用混沌皮放入適量餡料包成餛鈍，餛鈍入鍋煎至底部成型，加水煮幹，然後把蛋液倒進去煎至蛋液凝固即可

時間:30分鐘-1小時

食材

青菜 500g

雞蛋 6個

金錢菇 20個

餛飩皮 700g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

金錢菇用清水泡發好，切碎。
步驟 2/10

青菜洗淨，用開水焯一下，撈出過清水，切碎，擠去部分水分。
步驟 3/10

取4個雞蛋加些料酒打勻，放入油鍋炒熟，再用鏟子鏟碎，盛出。
步驟 4/10

鍋裡油熱，放入金錢菇煸炒出香味，關火。
步驟 5/10

放入炒好的雞蛋、青菜末、蔥花，生抽、鹽，雞精，胡椒粉，芝麻油攪拌勻，青菜雞蛋素餡做好了。
步驟 6/10

取一張餛飩片，放入適量青菜雞蛋素餡，包成餛飩，
步驟 7/10

取平底鍋，冷鍋放入比平常炒菜多些的油，放入餛飩，
步驟 8/10

中火煎至餛飩底部成型，放入小半碗清水，蓋上鍋蓋，煮至水乾
步驟 9/10

取2個雞蛋磕入大碗，加蔥花，一點料酒，打勻，
步驟 10/10

從餛飩的邊上緩緩倒入平底鍋，中火煎至雞蛋液凝固，底部金黃色，撒些黑芝麻即可上桌享用。

小貼士

1.要把餛飩煎8成熟時候，再把雞蛋液放入，放入雞蛋液的時候，不要沾在餛飩上面，否則表面上不美觀。

2.要用中火煎，火太大了，容易焦。

釋出於 2020-04-24