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蛋餃砂鍋怎麼做？
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京細菜譜

雞蛋加鹽打散，肉末加蔥姜、調味料拌勻，做成蛋餃備用。砂鍋內放入白菜、粉條、木耳、油菜、紅棗、蛋餃、調味料燉15分鐘，最後放香菜、蔥、香油即可

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
豬肉末 150g
油 適量
鹽 適量
花椒水 適量
料酒 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
老抽 適量
雞精 適量
紅薯粉條 適量
白菜 適量
木耳 適量
紅棗 適量
蔥 適量
姜 適量
油菜 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋加少許鹽打散，肉末加蔥末，薑末，鹽，料酒胡椒粉，花椒水打勻。
  • 步驟 2/7
    加熱餅鐺，把圓形煎蛋器抹少許油放在餅鐺上，倒入少許蛋液，趁蛋液未凝固時放少許肉餡，放在蛋皮一半的位置，馬上用筷子將蛋皮合攏，把邊緣壓實。
  • 步驟 3/7
    白菜切塊鋪在砂鍋底。
  • 步驟 4/7
    白菜上放粉條。
  • 步驟 5/7
    粉條上放木耳，油菜，紅棗，擺好蛋餃。
  • 步驟 6/7
    用少許鹽，雞精，蔥薑末老抽調成的碗汁均勻的澆在砂鍋裡。 砂鍋蓋蓋小火燉15分鐘。
  • 步驟 7/7
    撒入香菜末，蔥末，淋少許香油，好啦。
小貼士

做蛋餃是比較複雜的步驟，最主要的是動作要快，肉餡不要放的太多，否則會合不住，燉的時候就會露餡。

打肉餡的花椒水是不能少的，它能提鮮，去腥，還能讓蛋餃口感軟嫩。

釋出於 2020-05-09
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