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抱蛋煎餛飩
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莊祭日危哀

大前年去黃山旅遊，吃到過一道抱蛋煎餃的菜，當時就感覺好吃又好看。後來也看到幾位豆親都做過，一直想學習做做。抱蛋煎餃是一道地方名小吃，俺用餛飩來做這道菜，一樣的好吃。當俺把一盤抱蛋煎餛飩端出來的時候，老公直說顏值高，味道好！

時間:30分鐘-1小時
食材
青菜 500g
雞蛋 6個
金錢菇 20個
餛飩皮子 700g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好食材
  • 步驟 2/18
    金錢菇用清水泡發好，切碎。
  • 步驟 3/18
    青菜洗淨，用開水焯一下，撈出過清水，切碎，擠去部分水分。
  • 步驟 4/18
    取4個雞蛋加些料酒打勻，放入油鍋炒熟，再用鏟子鏟碎，盛出。
  • 步驟 5/18
    鍋裡油熱，放入金錢菇煸炒出香味，關火。
  • 步驟 6/18
    放入炒好的雞蛋，
  • 步驟 7/18
    放入青菜末，
  • 步驟 8/18
    加入蔥花，生抽
  • 步驟 9/18
    加鹽，雞精，胡椒粉，芝麻油，
  • 步驟 10/18
    攪拌勻，青菜雞蛋素餡做好了。
  • 步驟 11/18
    取一張餛飩片，放入適量青菜雞蛋素餡，包成餛飩，
  • 步驟 12/18
    取平底鍋，冷鍋放入比平常炒菜多些的油，放入餛飩，
  • 步驟 13/18
    中火煎至餛飩底部成型，放入小半碗清水，
  • 步驟 14/18
    蓋上鍋蓋，煮至水乾，
  • 步驟 15/18
    取2個雞蛋磕入大碗，加蔥花，一點料酒，打勻，
  • 步驟 16/18
    從餛飩的邊上緩緩倒入平底鍋，
  • 步驟 17/18
    中火煎至雞蛋液凝固，底部金黃色，
  • 步驟 18/18
    撒些黑芝麻即可上桌享用。
小貼士

1.要把餛飩煎8成熟時候，再把雞蛋液放入，放入雞蛋液的時候，不要沾在餛飩上面，否則表面上不美觀。

2.要用中火煎，火太大了，容易焦。

釋出於 2020-03-25
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