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芹菜抱蛋煎餃
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郭芙蓉

話說上一做過抱蛋煎餛飩，老公一直說很好吃，所以今天有空，就再做一次。但是這次是做的煎餃。餡是芹菜肉餡。用芹菜與肉做餃子餡很香的。此款煎餃好看也好吃，很非常適合兒童與老人，當然，待客也不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉餡 500g
芹菜 400g
雞蛋 3個
餃子皮 900g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
先抽 適量
姜 適量
蔥 適量
雞精 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好五花肉餡，芹菜，餃子皮，
  • 步驟 2/14
    準備好雞蛋與蔥花，
  • 步驟 3/14
    把五花肉餡放入炒鍋，磕入一個雞蛋，
  • 步驟 4/14
    加料酒，糖，鹽，先抽，薑末，雞精，芝麻油等調料攪拌上勁，
  • 步驟 5/14
    芹菜洗淨，放入開水焯一下撈出，切碎，擠去水分，
  • 步驟 6/14
    把芹菜末放入炒鍋，
  • 步驟 7/14
    與肉餡一起攪拌勻，
  • 步驟 8/14
    取一張餃子皮，放入適量芹菜肉餡，包成餃子，
  • 步驟 9/14
    取平底鍋，冷鍋放入餃子，煎至底部成型，
  • 步驟 10/14
    放入小半碗清水，
  • 步驟 11/14
    蓋上鍋蓋，煮至水乾，
  • 步驟 12/14
    把雞蛋磕入碗內，加點料酒，加蔥花打勻，
  • 步驟 13/14
    從鍋的邊上緩緩倒入平底鍋，
  • 步驟 14/14
    中火煎至雞蛋液凝固，底部金黃色即可。
小貼士

1.放入雞蛋液的時候，不要沾在餃子上面，否則表面上不美觀。

2.要用中火煎，火太大了，容易焦。

釋出於 2020-03-25
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