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蘿蔔粉絲抱蛋煎餃
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安秋綠光

昨天烙餡餅剩下一些餡，今早做了抱蛋煎餃

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 約150克
溫水 適量
蝦皮蘿蔔粉絲餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉加溫水，揉成光滑的麵糰，不用特別軟。餳面半小時左右。
  • 步驟 2/20
    餳好的面搓長條。
  • 步驟 3/20
    下劑子。
  • 步驟 4/20
    擀成餃子皮。
  • 步驟 5/20
    用的烙餡餅剩下的蘿蔔粉絲蝦皮餡，做法參見我的上一菜譜《蘿蔔粉絲油酥餅》，文末也有介紹。
  • 步驟 6/20
    取餃子皮，放入適量餡。
  • 步驟 7/20
    包成餃子，剩的餡只包了12個。剩的面給孩子烙了雞蛋餅。
  • 步驟 8/20
    平底不粘鍋注油燒熱，放入餃子，小火慢煎。
  • 步驟 9/20
    煎至餃子底部金黃定型。
  • 步驟 10/20
    加入清水。
  • 步驟 11/20
    水量差不多至餃子的1/3處，蓋蓋，中小火煎。
  • 步驟 12/20
    雞蛋2個，加點鹽打散成蛋液。
  • 步驟 13/20
    差不多煎七八分鐘，帶鍋裡的水煎干時餃子已熟，倒入蛋液。
  • 步驟 14/20
    繼續煎至蛋液定型熟透即可。
  • 步驟 15/20
    撒點蔥花芝麻，裝盤。
  • 步驟 16/20
    附餡料做法，超級簡單。蘿蔔擦絲，加鹽拌一拌，殺出水分。我用的青蘿蔔，白蘿蔔、紅蘿蔔都行的。
  • 步驟 17/20
    殺出水分的蘿蔔攥幹，剁碎。
  • 步驟 18/20
    提前泡軟的粉絲切碎。
  • 步驟 19/20
    蘿蔔粉絲放到一起，加蠔油、十三香、鹽、蔥末、姜粉、植物油拌勻即可。
  • 步驟 20/20
    喜歡吃蝦皮的可以再加點蝦皮，我加的無鹽蝦皮，如果蝦皮比較鹹，要少放鹽或者不放鹽。
釋出於 2020-10-26
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