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湘味蘿蔔乾炒肉丁
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失眠Christian

在湘菜館吃過蘿蔔乾炒肉，覺得不錯，於是就自己在家嘗試，果然味道很正，很下飯。

食材
用白蘿蔔晾曬的蘿蔔乾 1個白蘿蔔左右
豬腿肉（想偷懶的童鞋也可以買絞好的肉餡） 200g
青椒 依個人口味，一般1~2個
剁椒 依個人口味，一般1~2匙
蔥、姜、蒜 適量
料酒、生抽、老抽、黑胡椒、鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買回來的白蘿蔔洗淨，切成大拇指寬的粗條，掛在通風處晾乾，北方春秋大約晾3~5天就好了
  • 步驟 2/6
    把幹掉的蘿蔔乾用清水泡發，這樣做可以使炒出來的蘿蔔乾脆脆的有嚼勁，泡發後切成1cm、左右的小丁
  • 步驟 3/6
    將豬肉、青椒切成同樣大小的丁； 用料酒、生抽、黑胡椒以2:2:1的比例將肉丁拌勻，醃製半小時左右； 蔥、姜、蒜切末備用
  • 步驟 4/6
    鍋內放適量的油，燒熱後下蔥薑蒜末爆香，然後炒肉丁，肉丁退生以後放入適量老抽調色
  • 步驟 5/6
    肉丁上色後，加入青椒丁繼續炒，直至超出辣香味
  • 步驟 6/6
    根據自己吃辣的口味放入適量剁椒，並加一點剁椒汁，繼續炒一分鐘左右，加少許鹽調味，出鍋
小貼士

1. 剁椒就用超市裡能買到的湖南產的罐裝剁椒就可以了；

2. 個人感覺，用豬腿肉炒出來比用肉餡口感好一些；

3. 不喜歡黑胡椒的味道，可以不用放；

4. 剁椒本身有鹹味，鹽不要放太多

5.

釋出於 2018-06-25
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