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蘿蔔乾炒雞丁
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厥酵教約繕

這是一道類似於肉燥飯的下飯菜，雞肉軟嫩，蘿蔔乾脆香，特別是利用了雞腿骨調鮮味，又有香料與香油，吃上一口鮮香味美。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2只
蘿蔔乾 120g
油 適量
醬油 2勺
料酒 1勺
白砂糖 1小勺
洋蔥 半隻
香葉 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蘿蔔乾，雞腿，毛豆
  • 步驟 2/12
    蘿蔔乾洗淨浸泡半小時，擠幹水分，切丁
  • 步驟 3/12
    雞腿洗淨去骨，用刀尖將筋切斷
  • 步驟 4/12
    洋蔥切小塊，入油鍋炸至金黃，撈出待用
  • 步驟 5/12
    將雞腿皮朝下入鍋煎，待雞皮略顯焦黃再翻面
  • 步驟 6/12
    雞腿煎至出油時，將雞腿放置一邊，倒入蘿蔔乾丁煸炒
  • 步驟 7/12
    蘿蔔乾出香味後，倒入毛豆繼續煸炒
  • 步驟 8/12
    取出煎好的雞腿，倒入熱水沒過蘿蔔乾，放入雞腿骨煮5分鐘
  • 步驟 9/12
    取出雞骨，將雞腿切丁放入鍋內，倒入炸好的洋蔥
  • 步驟 10/12
    加醬油2勺、料酒1勺、糖1小勺
  • 步驟 11/12
    倒入少許熱水，放3片香葉，繼續煮5分鐘
  • 步驟 12/12
    大火收汁，最後淋上香油，起鍋裝盤
小貼士

1.蘿蔔乾比較鹹，可放在水裡浸泡一下

2.在煎雞腿前先將雞腿的筋切斷，可防雞腿縮小

釋出於 2019-12-06
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