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紅燒排骨藕塊怎麼做？
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京細菜譜

排骨焯水備用，熱油下冰糖炒出糖色，然後放入排骨炒至上色，再放入排骨醬煸炒，加入藕、胡蘿蔔、香料、葡萄酒、水煮開，然後倒入砂鍋燉熟調味即可

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
藕 200g
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 1個
八角 適量
花椒 適量
香葉 適量
大蔥 適量
姜 適量
排骨醬 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
紅葡萄酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨焯水撇去血沫
  • 步驟 2/7
    熱鍋冷油放入冰糖，炒糖色
  • 步驟 3/7
    將排骨放入炒上色
  • 步驟 4/7
    放入排骨醬煸炒
  • 步驟 5/7
    再將藕塊胡蘿蔔塊香葉八角等佐料放入鍋裡
  • 步驟 6/7
    加入煮排骨湯倒入自制紅葡萄酒開大火煮開轉小火
  • 步驟 7/7
    轉小火後倒入砂鍋慢慢燉煮至熟出鍋前找一下底口放適量的鹽和醬油調味。
小貼士

1、紅燒排骨的形式是多種多樣的，選一款自己喜歡的就行，炒糖色就是很普通的一種方式。

2、排骨焯水可以去除掉一部分的異味，撇去血沫的湯不要倒掉可以在燉制的時候倒入鍋裡味道很香。

3、因為藕不容易熟的很爛可以和排骨一同放入紅燒

釋出於 2020-05-13
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