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排骨燜面怎麼做？
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京細菜譜

先將麵粉擀成手擀麵，熱油爆香香料和排骨，加調料燜煮半小時，再放入配菜燜熟，最後放入麵條燜熟即可。

時間:30分鐘-1小時
食材
小排骨 200g
麵粉 200g
萵筍 150g
土豆 1個
口菇 3個
尖椒 3個
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
醋 適量
薑片 適量
紅燒醬油 適量
味精 少許
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵粉加鹽、雞蛋和水揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住，靜置15分鐘，製作手擀麵備用。
  • 步驟 2/6
    花椒加熱水浸泡10分鐘，萵筍、口菇、土豆和尖椒洗淨切塊。
  • 步驟 3/6
    小排骨剁小塊，鍋中油熱後放薑片爆香加入排骨一起炒，排骨變色後加料酒和紅燒醬油，炒勻後加水，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘左右。
  • 步驟 4/6
    再放入萵筍，口菇、土豆和尖椒加鹽和水繼續燜煮。
  • 步驟 5/6
    鍋中菜熟後，將手擀麵鋪在菜上。蓋上鍋蓋燜5分鐘。
  • 步驟 6/6
    花椒水加醋和味精調勻，倒入面中，翻炒均勻，撒上蔥節即可。
小貼士

燜面做好後可以根據自己口味加點油辣椒。

釋出於 2020-04-08
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