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檸檬玉米麵涼麵怎麼做？
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京細菜譜

檸檬汁加調味料做一個料汁冷藏備用，玉米麵用開水拌勻，加麵粉、水、雞蛋、鹽揉成麵糰，餳發半小時，然後擀成圓餅，捲起來切條，煮熟過冷水瀝乾，加料汁、黃瓜絲拌勻即可

時間:1-2小時
食材
玉米麵粉 100g
沸水 100g
麵粉 400g
雞蛋 1個
檸檬 1個
鹽 適量
純淨水 適量
白糖 適量
白醋 適量
生抽 適量
八角 適量
大蒜 適量
黃瓜 適量
火腿 適量
清水 適量
乾粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將檸檬片放入水中，略捏，將檸檬汁擠出。
  • 步驟 2/11
    放入生抽、白糖、八角、鹽、少許白醋
  • 步驟 3/11
    將調好的料汁放入冷藏2小時
  • 步驟 4/11
    玉米麵粉用等量的沸水，衝調，攪拌均勻，晾涼備用。
  • 步驟 5/11
    麵粉放在案板上，中間扒窩，打入一個雞蛋、少許鹽、玉米麵團
  • 步驟 6/11
    慢慢加入適量的清水，邊加邊用手混合，和成光潔的麵糰，餳發半小時。
  • 步驟 7/11
    將麵糰均分成2部分，揉成圓形，上面撒適量乾麵粉，用擀麵杖擀成圓形餅。
  • 步驟 8/11
    用刀切合適粗細的條。
  • 步驟 9/11
    鍋子放足量的清水，燒開，放入適量的鹽。
  • 步驟 10/11
    將麵條放入鍋內， 麵條煮熟，將其撈入漏網中，用自來水沖涼。
  • 步驟 11/11
    取適量的麵條，控幹水分，舀入冰鎮過的檸檬料汁，新增適量的蔬菜、雞蛋和火腿絲，開吃吧！
小貼士

煮麵條時加入少許鹽，可以使麵條口感筋度，防止粘連。

釋出於 2020-04-21
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