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紅燒排骨藕塊
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迷戀

以前紅燒排骨就是單一的紅燒排骨不放任何的蔬菜，這次我放了放點根莖的菜比較好吃，還不油膩，肉的香氣被菜吸收了，味道很好。裡面放了藕和胡蘿蔔就感覺味道很不錯，顏色也很豐富。藕和胡蘿蔔的加入做到了有葷有素搭配的合理。調劑了菜的單一性。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
藕 200g
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 1根
八角 適量
花椒 適量
香葉 適量
大蔥 適量
姜 適量
排骨醬 適量
醬油 適量
胡椒粉 3g
自制紅葡萄酒 半碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料圖
  • 步驟 2/11
    藕與胡蘿蔔切滾刀塊
  • 步驟 3/11
    排骨焯水撇去血沫
  • 步驟 4/11
    熱鍋冷油放入冰糖
  • 步驟 5/11
    開小火冒了白色泡泡要不停的用勺子攪動
  • 步驟 6/11
    變成黃色泡泡了
  • 步驟 7/11
    就可以將排骨放入炒糖色
  • 步驟 8/11
    放入排骨醬煸炒
  • 步驟 9/11
    再將藕塊胡蘿蔔塊香葉八角等佐料放入鍋裡
  • 步驟 10/11
    加入煮排骨湯倒入自制紅葡萄酒開大火煮開轉小火
  • 步驟 11/11
    轉小火後倒入砂鍋慢慢燉煮至熟出鍋前找一下底口放適量的鹽和醬油調味。
小貼士

1、紅燒排骨的形式是多種多樣的，選一款自己喜歡的就行，炒糖色就是很普通的一種方式。

2、排骨焯水可以去除掉一部分的異味，撇去血沫的湯不要倒掉可以在燉制的時候倒入鍋裡味道很香。

3、因為藕不容易熟的很爛可以和排骨一同放入紅燒。

釋出於 2020-04-26
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