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醬燜魚塊怎麼做？
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京細菜譜

鰱魚洗淨切塊醃製半小時，煎至兩面金黃撈出備用。熱油爆香蔥姜、辣椒，放入魚塊、調味料炒勻，再加水燜10分鐘，最後撒上香菜即可

時間:30分鐘-1小時
食材
鰱魚 600g
黃豆醬 30g
植物油 適量
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
雞精 適量
姜 適量
香蔥 適量
辣皮子 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把花鰱魚洗淨切塊，撒上少許鹽拌均勻醃製30分鐘左右
  • 步驟 2/8
    熱鍋涼油，油熱8成，下魚塊，煎到兩面金黃色撈起
  • 步驟 3/8
    鍋底留底油，加蔥、姜、辣皮子翻炒出香味
  • 步驟 4/8
    加魚塊、料酒翻炒均勻
  • 步驟 5/8
    加黃豆醬、老抽、鹽翻炒均勻
  • 步驟 6/8
    加水燜、白糖10分鐘左右
  • 步驟 7/8
    加雞精翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    撒上香菜即可
小貼士

魚塊用醃製，煎的時候不碎，鍋一定得燒的熱熱在加油

也可以不用鹽醃製，直接加少許澱粉拌均勻，煎或者炸這樣也不容易碎

釋出於 2020-05-29
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