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蒜薹燜土鱔怎麼做？
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京細菜譜

鱔魚洗淨切段，用調味料調一個醬汁備用。熱油下鱔魚炒至肉打卷，然後放入蒜、紫蘇、小米椒、辣椒爆香，再放入蒜薹加水燜3分鐘，最後倒入醬汁燜半分鐘即可

時間:10-30分鐘
食材
鱔魚 300g
蒜薹 200g
泡椒 適量
小米辣 適量
大蒜 適量
幹紫蘇 適量
蠔油 適量
老抽 適量
白糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鱔魚提前處理乾淨，蒜臺掐成3-5釐米的段；小米辣、泡椒切碎；大蒜拍破即可
  • 步驟 2/4
    調製醬汁，將適量蠔油、老抽、白糖、鹽放入碗內攪拌均勻待用
  • 步驟 3/4
    鍋內倒油燒熱至冒青煙，放入鱔魚段，爆炒至肉打卷，下入拍蒜和幹紫蘇繼續爆炒出香，然後放入小米辣和泡椒繼續爆炒出辣味
  • 步驟 4/4
    最後放入蒜臺倒入少量清水燒開再燜2-3分鐘倒入調好的醬汁再燜半分鐘即可出鍋
小貼士

1.鱔魚肉、皮、血都有一定的藥用價值，外表的黏液清洗的時候不要全部沖洗掉了，這樣鱔魚更鮮美

2.幹紫蘇可以幫助鱔魚去除腥味，家裡沒有可以用花椒或者料酒代替

3.鱔魚最好用大火爆炒這樣可以殺滅鱔魚體內的寄生蟲，一定要高溫處理哦

釋出於 2020-06-01
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