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醬燒魷魚須怎麼做？
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京細菜譜

魷魚須洗淨焯水，過冰水撈出，加調味料、姜醃製15分鐘。熱油爆香蔥蒜、幹椒，再放入魷魚須炒至湯收幹，最後撒香菜即可

時間:10-30分鐘
食材
魷魚須 380g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
乾紅椒 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魷魚須從根部剪開，去掉眼睛和中間的其它雜物，並一條條剪開。 處理好的魷魚須入清水中，雙手搓洗，去掉足上的吸盤。
  • 步驟 2/8
    鍋中水燒沸，將魷魚放入鍋中焯熟。
  • 步驟 3/8
    投入冰水中，泡十分左右，以保持其脆感。
  • 步驟 4/8
    將泡過的魷魚須加入兩大勺醬油，一小勺白糖，一勺料酒，少許胡椒粉拌勻
  • 步驟 5/8
    再加入薑絲拌勻醃製入味約十五分鐘的時間。
  • 步驟 6/8
    不粘鍋中放適量油，煸炒香蔥蒜乾紅椒。
  • 步驟 7/8
    將醃製過的魷魚須連醃製的湯汁一起，全部倒進鍋中。
  • 步驟 8/8
    中火煸炒至湯汁收盡，加入香菜段出鍋。
小貼士

1、如果口味較重，可以出鍋前適量放點鹽。

2、這道菜最好選用不粘鍋炒制，少油且不巴鍋。

釋出於 2020-05-29
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