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清蒸魚丸怎麼做？
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京細菜譜

魚去皮去骨，魚肉打成泥加入蔬菜碎和調料，使勁摔打5分鐘，擠成丸子上鍋蒸熟，再做一個醬汁淋盤即可

時間:1-2小時
食材
草魚 1500g
韭菜 150g
胡蘿蔔 100g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
生粉 2勺
蒸魚豉油 3勺
白糖 2勺
料酒 1勺
蛋清 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉、去骨、去皮，
  • 步驟 2/7
    去了皮的魚肉，切小丁放入絞肉機絞爛，
  • 步驟 3/7
    絞好的魚肉，加切好的胡蘿蔔和韭菜碎，再加入適量油、鹽、白糖、生粉、蒸魚豉油、料酒、胡椒粉、蛋清順一方向攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    用手拿起使勁摔打，我摔打了5分鐘時間。
  • 步驟 5/7
    盤子塗一層食用油，手放在肉團裡用母指和食指中間擠出一個小丸子，像做獅子頭大小啊做成魚丸。
  • 步驟 6/7
    上鍋蒸8分鐘，虛蒸3分鐘。
  • 步驟 7/7
    另起鍋燒熱放油、蒸魚豉油、白糖、少鹽做成汁，淋盤即可。
小貼士

剩下的魚頭和魚排骨可以用來煲湯熬粥

釋出於 2020-04-09
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