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土豆雞肉丸怎麼做？
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京細菜譜

土豆蒸熟壓成泥，雞肉、姜打成泥，加水、生抽拌勻，雞肉泥、土豆泥、澱粉、胡蘿蔔末、蔥、鹽拌勻，搓成小丸子蒸10分鐘即可

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 350g
雞肉 300g
油 適量
鹽 適量
香蔥 適量
胡蘿蔔 50g
胡椒粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把土豆洗淨去皮切小片，加蒸鍋蒸熟，用筷子輕輕捅進去即可熟了
  • 步驟 2/10
    把土豆塊放入保鮮袋中，用手掌按壓搓揉成土豆泥，取出涼透，胡蘿蔔洗淨切末
  • 步驟 3/10
    把雞肉洗淨切塊，薑切片，一起加絞肉機裡絞成泥
  • 步驟 4/10
    取出加花椒水或者水攪拌上勁，加生抽 拌均勻
  • 步驟 5/10
    把雞肉泥加到土豆泥、加澱粉，加胡蘿蔔末和香蔥、鹽
  • 步驟 6/10
    帶著一次性的手套，來回攪拌捏均，加少許的橄欖油或者花生油拌均勻，這樣包住營養不流失
  • 步驟 7/10
    取一塊混合好的土豆泥，捏成一個比乒乓球大的圓球，大小可隨意
  • 步驟 8/10
    盤子刷上一層植物油，這樣不沾盤底丸子，加丸子，中間留空間，因為丸子熟後會變大
  • 步驟 9/10
    蒸鍋加水加丸子大火燒開
  • 步驟 10/10
    上汽後蒸10分鐘左右即可取出，喜歡吃湯汁的，可以勾薄芡
小貼士

丸子、雞肉泥用植物油包住，營養不流失，還滑嫩

釋出於 2020-05-11
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