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小肉丸怎麼做？
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京細菜譜

豬肉剁碎，放入調味料、雞蛋、蔥、澱粉攪打上勁，、將肉泥搓成丸子放入空氣炸鍋，炸18分鐘即可

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 360g
雞蛋 1個
紅薯澱粉 20g
大蔥 25g
鹽 適量
生薑 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉先切成小塊，用絞肉器絞兩遍。
  • 步驟 2/9
    再用刀剁，最後再用刀背剁。
  • 步驟 3/9
    剁好的肉裡調入料酒和鹽攪拌勻。
  • 步驟 4/9
    加入打散的雞蛋，順一個方向攪拌。
  • 步驟 5/9
    加入切碎的蔥末，朝一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 6/9
    最後加入紅薯澱粉，同樣朝一個方向攪拌上勁，還可以整個抓起來摔打，多摔打上勁。
  • 步驟 7/9
    上勁後的肉泥，抓起來從虎口處擠出來，成肉丸。
  • 步驟 8/9
    用勺子輔助，挖起肉丸放入烤網上。
  • 步驟 9/9
    放入空氣炸鍋中200度，18分鐘左右即可
小貼士

這樣做的肉丸外酥裡嫩，還能將肉裡的油脂逼出來，所以肉丸少了些油膩。

釋出於 2020-05-19
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