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胡蘿蔔敲肉羹怎麼做？
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京細菜譜

肉切片裹上澱粉反覆敲打，切小塊焯水備用。熱油爆香蔥姜，然後放入袖珍菇翻炒，加水燒開煮3分鐘，再放入胡蘿蔔片、鹽、肉煮至入味，最後勾芡即可

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 100g
胡蘿蔔 1小段
油 適量
鹽 適量
袖珍菇 適量
小蔥 適量
番薯澱粉 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    瘦肉一小塊洗淨備用，袖珍菇和小蔥，胡蘿蔔也洗淨備用；
  • 步驟 2/9
    在案板上撒一層厚厚的番薯澱粉，用擀麵杖壓碎大顆粒；
  • 步驟 3/9
    把肉片放在番薯澱粉上敲薄，敲的過程一定要反覆裹上澱粉，這樣才不會粘到案板上；
  • 步驟 4/9
    肉片敲好以後改刀切小；
  • 步驟 5/9
    湯鍋水開以後放入敲好的肉片焯燙至變色撈出；
  • 步驟 6/9
    炒鍋燒五成熱，加花生油，放入蔥姜爆香；
  • 步驟 7/9
    放入袖珍菇略炒；
  • 步驟 8/9
    加一碗水燒開以後轉小火煮3分鐘，加入胡蘿蔔片；
  • 步驟 9/9
    放入鹽，再放入焯過的肉片一起煮2，3分鐘至入味；最後用水澱粉勾芡，出鍋前加入蔥花就好了
小貼士

水澱粉勾芡可以不要，不過勾芡以後湯羹保溫更好哦

釋出於 2020-06-16
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