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胡蘿蔔敲肉羹
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婉麗gangster

這道浙江小吃所採用的食材，雖然是全部是純瘦肉，但是一點都沒有瘦肉又幹又柴的感覺，相反的又嫩又滑，輕輕嚼幾下就能下肚了，所以很適合小朋友和老人食用。搭配些許的蔬菜，營養豐富哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦肉 100克
油 適量
胡蘿蔔 一根
蔥花 一撮
水澱粉 小半碗
紅薯澱粉 兩勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    瘦肉洗乾淨，切成厚厚的塊備用
  • 步驟 2/8
    紅薯粉灑在案板上，用擀麵杖壓碎
  • 步驟 3/8
    把肉片放在紅薯澱粉上敲薄，在敲的過程中反覆裹上澱粉
  • 步驟 4/8
    肉片敲好後用刀切成條狀 燒開一鍋水，將敲好的肉片焯燙至變色撈出備用
  • 步驟 5/8
    胡蘿蔔切片，用模具壓出蝴蝶形狀備用
  • 步驟 6/8
    油鍋燒成五成熱，加入油，放入薑絲爆香
  • 步驟 7/8
    加入胡蘿蔔稍炒至胡蘿蔔變軟，加入一碗水燒開
  • 步驟 8/8
    將焯過水的肉片倒入鍋裡，放入鹽，一起煮2、3分鐘，用水澱粉勾芡，出鍋前撒入蔥花即可出鍋
小貼士

1、在敲的過程中反覆撒澱粉，這樣才不會粘連到案板上。

2、胡蘿蔔經過炒制，才能更好地發揮它的營養作用哦。

3、水澱粉勾芡，如果不喜歡可以省略。

釋出於 2019-12-16
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