Name: 胡蘿蔔敲肉羹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 京菜
Ingredients: 瘦肉 100g; 胡蘿蔔 1小段; 油 適量; 鹽 適量; 袖珍菇 適量; 小蔥 1棵; 番薯澱粉 1杯; 水澱粉 適量

胡蘿蔔敲肉羹

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鏈止履譚茁

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時間:10-30分鐘

食材

瘦肉 100g

胡蘿蔔 1小段

油適量

鹽適量

袖珍菇適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

瘦肉一小塊洗淨備用，袖珍菇和小蔥，胡蘿蔔也洗淨備用；
步驟 2/13

瘦肉一小塊洗淨備用，袖珍菇和小蔥，胡蘿蔔也洗淨備用；
步驟 3/13

在案板上撒一層厚厚的番薯澱粉，用擀麵杖壓碎大顆粒；
步驟 4/13

把肉片放在番薯澱粉上敲薄，敲的過程一定要反覆裹上澱粉，這樣才不會粘到案板上；
步驟 5/13

肉片敲好以後改刀切小；
步驟 6/13

胡蘿蔔一段刻出花型，然後切片備用；
步驟 7/13

湯鍋水開以後放入敲好的肉片焯燙至變色撈出；
步驟 8/13

撈出放一邊備用
步驟 9/13

炒鍋燒五成熱，加花生油，放入蔥姜爆香；
步驟 10/13

放入袖珍菇略炒；
步驟 11/13

加一碗水燒開；
步驟 12/13

燒開以後轉小火煮3分鐘，加入胡蘿蔔片；
步驟 13/13

放入鹽，再放入焯過的肉片一起煮2，3分鐘至入味；最後用水澱粉勾芡，出鍋前加入蔥花就好了。

小貼士

水澱粉勾芡可以不要，不過冬天勾芡以後湯羹保溫更好哦

釋出於 2020-02-07

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