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酸筍魚片怎麼做？
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京細菜譜

魚洗淨切片醃製10分鐘備用，熱油爆香香料，然後放入酸筍翻炒，再放入魚骨、水燒開，最後放入魚片煮熟調味即可

時間:10-30分鐘
食材
鯇魚 300g
酸筍 適量
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
米酒 適量
生粉 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
生薑 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯇魚清洗乾淨，並用刀斜著起魚骨，再斜刀起成簿片。
  • 步驟 2/6
    片好的魚片放容器裡，加進適量鹽，醬油，花生油，生粉，薑絲拌勻醃製十分鐘。
  • 步驟 3/6
    熱鍋下油，把香料放進爆香。
  • 步驟 4/6
    接著把酸筍放進翻炒半分鐘。
  • 步驟 5/6
    把原先起的那塊魚骨頭一起放進，然後加進兩碗水燒開，水開後繼續煮上半分鐘左右讓酸筍煮出味。
  • 步驟 6/6
    接著把醃製好的魚片加進，用筷子抖散，煮熟調味即可。
小貼士

1.魚片煮熟後馬上關火，煮爛就不好吃了。

2.酸筍和魚片都有鹹味，所以最後調味時要注意先嚐嘗。

釋出於 2020-06-10
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