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黃魚面怎麼做？
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京細菜譜

魚洗淨去骨，魚肉醃製一會煎至金黃備用。熱油下魚骨、姜煎至金黃，倒入開水燉至奶白色，去掉魚骨，放入買年套、調味料煮熟裝碗，放上魚片、蔥即可

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 250g
鮮麵條 500g
細香蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃花魚洗淨，片下魚2側魚肉，片好的魚肉用鹽醃製一會
  • 步驟 2/6
    將醃製好的魚片入鍋煎制2面金黃色取出備用
  • 步驟 3/6
    鍋中燒油，油溫7成熱時將魚骨和薑片入鍋煎製成金黃色
  • 步驟 4/6
    衝入開水，水開後轉小火燉制
  • 步驟 5/6
    湯汁燉出奶白色時，將魚骨和雜質去除掉，留下魚湯
  • 步驟 6/6
    將湯汁重新入鍋加熱，將麵條入湯汁裡煮制，加入鹽和白胡椒粉調味、煮好的麵條撈到碗中，擺上煎好的魚片，撒上香蔥末即可
小貼士

1、魚片一定要片制完整，用鹽醃製片刻讓其入味；

2、一定要衝入開水，魚湯才會奶白色，開水量要多一些；

3、麵條入魚湯裡煮制時間大概3-4分鐘即可，不易煮太久影響口感。

釋出於 2020-06-03
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