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醬燒魷魚須
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墨衣過忘川丙

超市冰鮮的魷魚促銷，個體大，且非常新鮮，我提了幾條回家。因為一次吃不了這麼多，所以我將它們進行了分割。把身子和須分開，魷魚身冰凍起來，把須做了醬燒。燒的過程用了不粘鍋，因為魷魚須是先用醬料醃過然後再炒，用普通鐵鍋很容易粘鍋，用不粘鍋就可以解決這個令人頭疼的問題了。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚須 380g
油 適量
鹽 適量
醬油 2大勺
糖 1小勺
胡椒粉 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
乾紅椒 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    魷魚須從根部剪開，去掉眼睛和中間的其它雜物，並一條條剪開。
  • 步驟 3/13
    處理好的魷魚須入清水中，雙手搓洗，去掉足上的吸盤。
  • 步驟 4/13
    鍋中水燒沸，將魷魚放入鍋中焯熟。
  • 步驟 5/13
    當魷魚變色時撈出。
  • 步驟 6/13
    投入冰水中，泡十分左右，以保持其的脆感。
  • 步驟 7/13
    將泡過的魷魚須加入兩大勺醬油。
  • 步驟 8/13
    一小勺白糖，一勺料酒，少許胡椒粉拌勻。。
  • 步驟 9/13
    再加入薑絲拌勻醃製入味約十五分鐘的時間。
  • 步驟 10/13
    準備香菜段，蔥蒜和乾紅椒。
  • 步驟 11/13
    不粘鍋中放適量油，煸炒香蔥蒜乾紅椒。
  • 步驟 12/13
    將醃製過的魷魚須連醃製的湯汁一起，全部倒進鍋中。
  • 步驟 13/13
    中火煸炒至湯汁收盡，加入香菜段出鍋。
小貼士

1、如果口味較重，可以出鍋前適量放點鹽。

2、這道菜最好選用不粘鍋炒制，少油且不巴鍋。

釋出於 2020-02-13
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