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醬鴨舌怎麼做？
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京細菜譜

鴨舌處理乾淨放入鍋中，加水、香料、料酒煮沸，然後放入蔥姜、調味料煮20分鐘，最後收幹即可

時間:10-30分鐘
食材
鴨舌 400g
八角 2個
香葉 6片
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
白砂糖 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買來的鴨舌在熱水中浸泡一會，颳去鴨舌上的白膜，剪掉鴨舌後的食管，將鴨舌清洗乾淨
  • 步驟 2/7
    將鴨舌放入鍋中，加水至與鴨舌持平，放入八角、香葉煮沸
  • 步驟 3/7
    倒入適量料酒煮出香味
  • 步驟 4/7
    放入蔥結、姜段，倒入生抽2勺、老抽1勺半，糖2小勺
  • 步驟 5/7
    將鴨舌翻勻後蓋上鍋蓋煮開後中小火煮20分鐘
  • 步驟 6/7
    開啟鍋蓋，開大火將汁收幹
  • 步驟 7/7
    起鍋裝盤
小貼士

1.洗鴨舌時必須將鴨舌上的白膜洗淨

2.放醬油及料酒的勺是指炒菜的勺

3.在裝盤時，揀去八角、香葉

釋出於 2020-05-29
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