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辣炒醬香乾怎麼做？
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京細菜譜

熱油下香乾煎至金黃備用，熱油爆香蒜、辣椒、黃豆醬，然後倒入香乾炒勻，字啊放入調味料炒勻，最後放入韭菜、野蒜苗炒勻即可

時間:10-30分鐘
食材
香乾 6塊
韭菜 適量
油 適量
小野蒜 適量
紅辣椒 適量
黃豆醬 適量
生抽 適量
糖 適量
辣椒醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香乾切條，韭菜切段，蒜切片，紅辣椒切碎。
  • 步驟 2/6
    鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾，調成小火，煎至香乾出現金黃色小氣泡，盛出備用。
  • 步驟 3/6
    鍋中加適量油，加熱至五成熱，轉小火，再加入黃豆醬，放入蒜片和紅辣椒。
  • 步驟 4/6
    煸炒出香味，加入煎好的香乾
  • 步驟 5/6
    轉大火，加入生抽，辣椒醬和少許的白糖，翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    最後加入韭菜和野蒜的蒜苗段，迅速翻炒幾下即可。
小貼士

香乾先用油煎至微微發黃，吃起來口感會更好。

也可以採用白香乾，煎的時間稍稍延長一些。

爆香蒜片和紅辣椒，要用小火，以免大火將其炸糊。

蒜苗或韭菜最後放入，翻炒幾下即可關火，加熱太久會影響口感和味道。

沒有小野蒜，就直接用大蒜來熗鍋，用蒜苗來代替它和韭菜即可。

釋出於 2020-06-18
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