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辣炒醬香乾
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韓真zZ

香乾是豆腐的再加工製品，硬中帶韌，鹹香爽口；香乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭。可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。我做的這道辣炒醬香乾，加入了在山上採來的小野蒜的蒜頭和蒜苗，蒜頭用來熗鍋，蒜苗和韭菜一起來提味，味道很獨特，再加上黃豆醬和辣椒醬的加入，很濃郁的醬香味道，是很不錯的下飯菜。

時間:10-30分鐘
食材
香乾 6塊
韭菜 2根
油 適量
小野蒜 數個
紅辣椒 2個
黃豆醬 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 少許
辣椒醬 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好食材。
  • 步驟 2/7
    香乾切條，韭菜切段，蒜切片，紅辣椒切碎。
  • 步驟 3/7
    鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾，調成小火，煎至香乾出現金黃色小氣泡，盛出備用。
  • 步驟 4/7
    鍋中加適量油，加熱至五成熱，轉小火，再加入黃豆醬，放入蒜片和紅辣椒。
  • 步驟 5/7
    煸炒出香味，加入煎好的香乾。
  • 步驟 6/7
    轉大火，加入生抽，辣椒醬和少許的白糖，翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    最後加入韭菜和野蒜的蒜苗段，迅速翻炒幾下即可。
小貼士

香乾先用油煎至微微發黃，吃起來口感會更好。

也可以採用白香乾，煎的時間稍稍延長一些。

爆香蒜片和紅辣椒，要用小火，以免大火將其炸糊。

蒜苗或韭菜最後放入，翻炒幾下即可關火，加熱太久會影響口感和味道。

沒有小野蒜，就直接用大蒜來熗鍋，用蒜苗來代替它和韭菜即可。

釋出於 2019-10-15
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