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醬香餅
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楊桃

以前讀書的時候，大街小巷到處可見醬香餅的身影，買上一份新鮮出爐的醬香餅，再搭配一杯豆漿，便是一份豐盛的早餐。

只可惜現在賣醬香餅的小攤越來越少，有時候想吃也買不到，那就自己在家做吧。做法一點也不難，既可以解饞，還能做早餐，一舉兩得。

好吃的醬香餅，秘密在醬裡，只要調製好了，怎麼做都好吃，甜中帶辣，外脆裡軟，回味無窮。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 100g
水 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
五香粉 適量
辣椒粉 適量
八角 適量
花椒 適量
蒜頭 適量
蔥花 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    廚師機中放入100g的麵粉和適量的水和鹽。
  • 步驟 2/12
    攪拌均勻後揉和成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/12
    麵糰使用擀麵醬擀成2cm厚的片狀，用輪刀裁出多餘的部分，裁成一個圓狀。
  • 步驟 4/12
    熱油起放鍋，放入適量的花椒、八角和蒜爆炒出香味。
  • 步驟 5/12
    挑出胡椒、八角和蒜，剩下香油。香油中加入一大勺的豆瓣醬。
  • 步驟 6/12
    豆瓣醬和香油中火攪拌成紅油。
  • 步驟 7/12
    紅油中再加入適量的五香粉、辣椒粉、糖和鹽調味。
  • 步驟 8/12
    攪拌均勻味料，加入一大勺的白芝麻，慢火熬煮醬汁。
  • 步驟 9/12
    醬汁就做好了，另外起鍋不用放入油，鍋中放入圓餅，慢火烙餅。
  • 步驟 10/12
    圓餅一定要兩面翻轉去烙，慢慢烙至圓餅金黃色。
  • 步驟 11/12
    刷上剛才熬煮好的醬，均勻地塗抹到圓餅上。
  • 步驟 12/12
    不斷翻面刷上醬汁，最後撒上蔥花，醬香餅就大功告成了。
釋出於 2020-05-22
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