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香辣醬香餅
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periodical企鵝

走在大街上，常常被濃濃的醬香味所吸引，回頭尋覓，原來是醬香餅。看著大家排隊買餅，我也好奇的湊上去，買了一份，解解饞隱，看到這，你會問，你這麼會烙餅，還去買呀？這你就不知道了吧，我是去偷秘方去了，呵呵，只有品嚐到了，我才能做出來呀，這不，我的香辣醬香餅給你端上來了，而且是絕對大盤的，包你吃個夠，哈哈，快來品嚐吧：

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
溫水 300g
油 適量
醬汁 適量
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    和麵 一斤面 六兩溫水，溫水裡加入五錢的植物油，和好麵糰，醒15分鐘。（如圖）
  • 步驟 2/15
    制餅 這種醬香餅一定要擀大片
  • 步驟 3/15
    上面刷一層油
  • 步驟 4/15
    切記要在油上面撒一層乾粉，在用小刷子刷一下
  • 步驟 5/15
    然後捲起來
  • 步驟 6/15
    在往裡卷
  • 步驟 7/15
    卷好
  • 步驟 8/15
    按扁
  • 步驟 9/15
    擀餅 一定擀的要比你烙餅的鍋大，最少大一圈。
  • 步驟 10/15
    鍋裡刷油
  • 步驟 11/15
    將餅鋪在鍋裡
  • 步驟 12/15
    用手輕輕往裡推，邊推邊用刷子刷油，推出褶皺（我自己攝影，沒法演示）。
  • 步驟 13/15
    烙熟
  • 步驟 14/15
    取出，放案板上。刷醬汁，然後切小塊，（帶上一次性手套，揉搓餅，讓餅展開松層）醬汁 鍋里加油，加入郫縣辣醬蔥花炒，加少許水，加豆豉香辣醬，即成。也可以直接買妙拌醬用，小孩子可以用番茄沙司和洋蔥末搭配，總之根據個人口味調製。
  • 步驟 15/15
    撒上蔥花，裝盤。
小貼士

醬汁 鍋里加油，加入郫縣辣醬蔥花炒，加少許水，加豆豉香辣醬，即成。也可以直接買妙拌醬用，小孩子可以用番茄沙司和洋蔥末搭配，總之根據個人口味調製。

釋出於 2020-07-21
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