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梅菜扣肉
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molecular柯南

這是公公的拿手好菜，這道菜也是他做的，我在旁邊學習著，呵呵。用梅菜蒸出來的扣肉味道既有菜乾的幹香味，又有油感，菜軟滑入味，每次都能吃好多這個乾菜。

食材
梅菜 50g
五花肉 500g
鹽 適量
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    梅菜泡開，洗淨切碎
  • 步驟 2/13
    五花肉焯水後切成大小同等的薄片
  • 步驟 3/13
    鍋燒熱，把肉片放鍋內煉一下
  • 步驟 4/13
    放鹽
  • 步驟 5/13
    放醬油上色
  • 步驟 6/13
    裝盤備用
  • 步驟 7/13
    梅菜放鍋裡炒幹水分（不用放油，幹炒）
  • 步驟 8/13
    放鹽
  • 步驟 9/13
    拿一個大碗，把上好色的五花肉肉皮朝下均勻的擺好
  • 步驟 10/13
    把鍋裡的梅菜鋪到五花肉上面
  • 步驟 11/13
    高壓鍋放小半鍋水，把碗放裡面蒸20分鐘
  • 步驟 12/13
    出鍋後，拿個盤子，把碗和盤子倒扣過來
  • 步驟 13/13
    碗拿開就成啦
小貼士

五花肉放鍋裡焯三分鐘，去掉血水，梅菜放鍋裡炒幹水分更容易蒸軟

釋出於 2022-10-18
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