jxcaipu logo
抹茶布丁
7.3萬 熱度 174 收藏
思夢癬

抹茶布丁：清淡的一抹綠色完全可以奏出綠意進行曲，將熾熱的溫度淡化。。。它融合奶香、茶香，既有東方的韻律，又兼有西方的濃厚。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 200g
雞蛋 1個
蛋黃 1個
淡奶油 50g
糖 40g
抹茶粉 半小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將牛奶加糖加熱至糖融化即可，不可煮沸。我用微波爐的解凍檔加熱2分鐘後，攪拌一下，繼續解凍檔2到3分鐘至糖融化。
  • 步驟 2/8
    將牛奶倒入放抹茶的容器中。
  • 步驟 3/8
    攪拌3~5分鐘至抹茶基本融化，冷卻待用。
  • 步驟 4/8
    將雞蛋加蛋黃攪拌後，倒入冷卻的抹茶液中。
  • 步驟 5/8
    加入淡奶油，攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    過篩2次。趁過篩的時機將沒完全融化的大塊的抹茶粉碾成末。
  • 步驟 7/8
    靜置半小時以上。
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱165度，水浴30分鐘左右（將熱水注入容器中至奶瓶1/2以上的程度，如果更多會更好，只要不淹過瓶頂部）。
小貼士

可以做牛奶杯4小瓶。

1、抹茶量不宜過多。太多也不容易溶解，也容易沉澱。

2、過篩和靜置都是布丁細膩的保證。靜置是為了更好的融合。

3、水浴和時間也是保證布丁細膩，以免出現如蛋羹大孔的要素。水浴保證溫度比較低，低溫烤制。時間要把握好，過長布丁就變“老”了，而不是“嫩的”

釋出於 2019-11-21
193
相關菜譜
寫評論