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抹茶布丁
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刃舅票簧醫

別問我為何如此偏愛抹茶，就跟我偏愛你一樣，不問緣由，就是愛了，怎麼滴了~

食材
雞蛋 2個
細砂糖 50g
牛奶 200g
青嵐抹茶粉 5g
動物性淡奶油 150g
朗姆酒 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞蛋打入盆中
  • 步驟 2/17
    加入細砂糖
  • 步驟 3/17
    拌勻備用，無需打發
  • 步驟 4/17
    牛奶倒入奶鍋 小火煮至即將沸騰關火
  • 步驟 5/17
    熱牛奶衝入蛋液中，邊倒邊用攪拌器攪拌
  • 步驟 6/17
    攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    將抹茶粉放入碗中，加入少許蛋液，攪拌均勻
  • 步驟 8/17
    將化開的抹茶粉，倒回盆中
  • 步驟 9/17
    加入淡奶油
  • 步驟 10/17
    加入朗姆酒
  • 步驟 11/17
    攪拌均勻成抹茶布丁液
  • 步驟 12/17
    細篩網過濾布丁液
  • 步驟 13/17
    分裝入瓶中，八成滿，用小勺將表面的泡沫舀掉
  • 步驟 14/17
    用鋁箔紙封住瓶口
  • 步驟 15/17
    放入深烤盤，烤盤內倒入適量水，水位最好過瓶身一半
  • 步驟 16/17
    放入預熱好的烤箱，150℃，中層，蒸烤約三十分鐘、 表面凝固，中心可輕微晃動取出
  • 步驟 17/17
    待恢復常溫放入冰箱冷藏
小貼士

朗姆酒的作用是去腥起香、沒有可不放，也可滴兩滴香草精代替

釋出於 2023-03-14
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