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英式葡萄乾scone（司康餅）
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橙迪頓拼鑰

scone是英國傳統食物，簡單，不甜膩，可充飢。算是介於甜品與糧食之間吧。記得鄧同學漂洋過海到英國時我在火車站等她買的就是scone。scone吃的是黃油、牛奶和雞蛋原本的味道，做法簡單，外表樸素，需要的只是揉麵時的一點耐心和溫柔。其實逼格高不高和好吃與否木有關係，和生活一樣，不完美本身就是完美。

食材
低筋麵粉 200g
黃油 50g
葡萄乾 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
糖粉 30g
雞蛋 一個（剩下一個碗底用來塗表面）
全脂淡奶油 6茶匙（放牛奶也可）
泡打粉 2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先做準備工作：雞蛋打勻放一邊，葡萄乾切成碎屑放一邊。（P.S葡萄乾的處理方法心得：買來的葡萄乾一般是偏乾的揉麵時不好處理，泡的太過又喪失了口感。可以用涼水泡20分鐘到稍軟，然後用紙巾吸乾水分，再切碎即可）
  • 步驟 2/7
    低筋粉、泡打粉、糖粉、鹽，所有粉類放在一起過篩兩次，沒有篩用筷子攪拌均勻也可。
  • 步驟 3/7
    黃油切小碎塊，室溫放置一段，倒入上述粉類的盆中。加淡奶油（或者牛奶），用手輕輕的揉成麵糰。這裡注意，一定不能過度揉捏，即使覺得不夠均勻，只要成團，就開始下一步驟。這一步需要格外溫柔耐心，否則做出的scone會不夠蓬鬆。
  • 步驟 4/7
    麵糰攤開，揉入葡萄乾，杆成1.5CM厚的麵餅。此時開始烤箱預熱到180度。
  • 步驟 5/7
    用模具切成一個個的小圓餅，刷上雞蛋液在表面。
  • 步驟 6/7
    進烤箱，180度烤15-20分鐘。注意烤箱信能不同，最後幾分鐘一定要注意檢視。如果表面已上色但裡面不夠熟，可以關掉上火，開下火再烤幾分鐘。
  • 步驟 7/7
    番外篇：如果想吃香蕉味或芒果味可以在做麵糰時加入少量香蕉泥、芒果泥，注意，少量。（處理水果泥的方法很多人說用勺壓，但是我覺得用保鮮袋捏這個屌絲方法不能推薦更多。。。）
釋出於 2018-08-24
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