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美式鬆餅/煎薄餅
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梨子Nicole-

說起鬆餅/薄餅(Pancake)那就不免要提到薄餅日，由於在接下來大齋期只能吃味道清淡的食物，人們便會將易壞食材如雞蛋牛奶等拿出來製作成薄餅。薄餅有著不同的版本，如美式鬆軟的口感，無論是搭配上楓糖漿，黃油還是煎蛋和培根，絕對是吃完滿足感和罪惡感都迅速上升的菜點。配方可做約為10張迷你鬆餅或5~6張大鬆餅。

食材
低筋/中筋麵粉 100克
砂糖 10克
玉米澱粉 1小湯勺(Tbsp)
泡打粉(Baking Powder) 1/2 茶勺(tsp)
雞蛋 1個
全脂牛奶 100毫升
黃油 20克
鹽 1小撮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將麵粉，砂糖，玉米澱粉，泡打粉和鹽混合在一起，篩到一個大的乾淨容器內。
  • 步驟 2/8
    把雞蛋打在牛奶裡，攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    將雞蛋牛奶液倒入之前的乾性材料裡，充分攪拌均勻。如覺得混合物過於黏稠，可再稍微加入點牛奶。
  • 步驟 4/8
    把黃油隔熱水加熱至融化，或用微波爐低溫慢慢加熱至融化，倒入混合物中。繼續攪拌~將混合物放在常溫內10分鐘，讓泡打粉發生反應。
  • 步驟 5/8
    用中火加熱不沾平底煎鍋，加熱後將底部輕輕放在一溼潤的抹布上，然後再將鍋放在爐子上，轉為小火。(這樣鍋底受熱會更均勻，煎出來的鬆餅也會更加好看啦)在煎鍋中央舀入一大湯勺混合物(迷你型的1湯勺，大的用稍微大點的鍋勺)，
  • 步驟 6/8
    旋轉著煎鍋使其形成圓形。用小火煎至底部開始冒小泡(約兩到三分鐘)。
  • 步驟 7/8
    用長一點的鏟子翻過來煎至另一面也呈現出金黃色即可。
  • 步驟 8/8
    用同樣的方法煎完剩下的鬆餅，然後搭配上自己喜歡的輔料即可開吃~建議搭配輔料: 滿滿飽腹感 – 煎雞蛋，培根/火腿肉，楓糖漿; 甜美小清新 – 草莓，香草冰淇淋，蜂蜜; 原汁原味 – 黃油一小塊，楓糖漿。
小貼士

- 乾性材料一定要篩一遍後再倒入牛奶和雞蛋進行混合。

- 每煎一張鬆餅的時候將鍋底貼一下溼潤的毛巾可以防止鍋底過熱，而導致鬆餅顏色變深的過於快速。

- 用小火來煎可以保證最後鬆餅受熱均勻並有好看的顏色。

釋出於 2018-11-26
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