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杏醬藍莓朱古力pancake 千層美式鬆餅
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笛號蹤峙綻

鬆餅是麵包的一種，通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素。可以塗點奶油吃，也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。大部分烹飪都注重色香味，鬆餅也不例外； 通常可搭配水果或堅果使其賞心悅目。當然也能配製起司或肉，如此另類吃法，則需要一些小小秘訣。今天來做一款千層鬆餅的吃法。

將乾的材料準備好後，必須在另一個容器攪混溼的材料，用翻攪方式輕輕把乾的材料，混合至全部溼潤即可。調合好的麵糊應該是有顆粒而不平滑的，不要以為沒有攪拌均勻而過度攪拌，這樣會烤出乾硬而不是鬆軟的鬆餅。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 120g
可可粉 8g
澱粉 8g
雞蛋 2個
牛奶 120ml
鹽 1g
糖 25g
融化黃油 20g
泡打粉 3g
裝飾： 適量
美國杏醬 適量
酸奶 一小盒
朱古力醬 適量
藍莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油用微波爐中火叮1-2分鐘融化
  • 步驟 2/9
    所有粉類混合拌勻
  • 步驟 3/9
    雞蛋加牛奶中打勻
  • 步驟 4/9
    倒入粉類中 畫Z字拌勻 不要攪拌過度 以免起筋
  • 步驟 5/9
    融化的黃油倒入麵糊拌勻
  • 步驟 6/9
    這樣濃稠可以滴落的狀態就好了
  • 步驟 7/9
    鍋中放一點點的油 倒入麵糊垂直倒入 自然成圓形
  • 步驟 8/9
    上面冒泡泡就代表下面ok了
  • 步驟 9/9
    翻面看看 可以的
小貼士

混合蛋白的時候一定不能畫圈，否則蛋白消泡，鬆餅就不鬆軟了。

這款鬆餅不能使用牛奶來做，因為牛奶中的蛋白質和金桔的果酸結合起來會凝固。所以一定要 用水哦。

釋出於 2018-08-04
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