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原味日式鬆餅
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水文時光恰如年

日式鬆餅口感更鬆軟更好吃

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 3個
蛋清 3個
雞蛋 1個
無色植物油 12g
低筋粉 50g
無鋁泡打粉 1g
香草精油 1g
蜂蜜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材圖
  • 步驟 2/15
    蛋清蛋黃分離開
  • 步驟 3/15
    蛋黃 ＋白糖+1個全蛋液攪勻（忘了拍雞蛋了）
  • 步驟 4/15
    篩入低粉和泡打粉攪拌均勻，（不要過度用勁攪拌，要起麵筋的）
  • 步驟 5/15
    加入植物油拌勻成蛋黃糊放一旁待用
  • 步驟 6/15
    蛋清加一點香草精油 ，綿白糖30克打至乾性發泡
  • 步驟 7/15
    蛋白霜分次加入到蛋黃麵糊裡上下翻拌均勻
  • 步驟 8/15
    拌好的鬆餅糊
  • 步驟 9/15
    小火加熱不粘鍋刷一層油
  • 步驟 10/15
    舀一勺麵糊進去
  • 步驟 11/15
    舀一勺麵糊進去蓋上鍋蓋小火慢慢煎
  • 步驟 12/15
    在餅底可以翻動的時候再舀三分子一面糊倒在餅上面，然後立刻翻面
  • 步驟 13/15
    翻面煎另一面
  • 步驟 14/15
    煎好的鬆餅相當的蓬鬆
  • 步驟 15/15
    淋上蜂蜜更好吃
小貼士

鬆餅蓬鬆程度全靠蛋白來支撐，所以蛋白打發是關鍵

煎餅時全程都是小火

日式鬆餅最後要澆上楓糖漿吃，但是我覺得蜂蜜更有營養

釋出於 2020-09-17
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