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鹹味豆渣鬆餅
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noted水龍頭

做了好幾次鬆餅。其實，它不過是鬆餅與中式蛋糊餅的嫁接，因其口感鬆軟，而冒鬆餅之名。鬆餅好像多為甜食，還未曾見有其他口味。而中式蛋糊餅多以鹹食。還剩下的一點豆渣，就來做個鹹味鬆餅，或許更符合傳統的中國脾胃。攤得薄一點，可以當捲餅，裹上各種菜蔬肉食，一口下去，啥都有。然而，這餅個頭小了點兒，好像也卷不了多少東西。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆渣 110g
中筋粉 140g
水 120g
泡打粉 1/2小勺
鹽 1/4小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用料
  • 步驟 2/10
    將豆渣倒入碗中
  • 步驟 3/10
    麵粉，泡打粉，鹽混合，篩入碗中
  • 步驟 4/10
    略微翻拌
  • 步驟 5/10
    加入清水
  • 步驟 6/10
    調成稠厚能流動的均勻面糊
  • 步驟 7/10
    取適量，放入平底鍋中，攤開，中小火加熱
  • 步驟 8/10
    底部金黃，翻面，煎另一面
  • 步驟 9/10
    兩面金黃，出鍋晾涼
  • 步驟 10/10
    裝盤食用
小貼士

餅的大小可以根據自己喜好酌情調整。

調好的麵糊不宜放置太久，即調即用，以防影響松發。

釋出於 2019-10-11
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