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椒鹽蔥香豆渣鬆餅
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弟怰古元英雲

做了好幾種不同口味的豆渣鬆餅，從未說破它的豆渣成分。吃的人也渾然不覺，這算不算是一種欺騙？多少次幾欲從口而出，終於忍住。這一次，將鬆餅與蔥花蛋糊餅嫁接，做成蔥香味，或許接受度更高。甜餅往往只做零食，鹹餅更多會做主食。時下不是提倡米麵不要吃得太精細嗎？用帶有豆渣的鬆餅，替代精細的米麵做主食，有利於健康。當然，對於那些消化能力差的人是個例外。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆渣 200g
中筋麵粉 300g
水 300g
泡打粉 1小勺
鹽 1小勺
小蔥 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料
  • 步驟 2/12
    將豆渣倒入大碗
  • 步驟 3/12
    麵粉，泡打粉，鹽混合，篩入碗中
  • 步驟 4/12
    略微翻拌
  • 步驟 5/12
    加入水
  • 步驟 6/12
    調成均勻面糊
  • 步驟 7/12
    加入花椒和蔥花
  • 步驟 8/12
    拌勻
  • 步驟 9/12
    平底鍋燒熱，放入適量麵糊，攤開
  • 步驟 10/12
    底面金黃，翻面，煎另一面
  • 步驟 11/12
    兩面金黃，出鍋，晾涼
  • 步驟 12/12
    裝盤食用
小貼士

鹽的用量可以根據自己口味酌情調整。

水的用量需根據豆渣含水量酌情調整，只需要能調成稠厚可流動的麵糊即可。

釋出於 2020-02-21
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