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蔥香豆渣餅
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阿軸

一場秋雨一場寒，天氣隨著陣陣秋雨逐漸轉涼。早晨用豆漿機打碗熱騰騰的豆漿成為很多家庭的早餐選擇，但喝完豆漿後剩餘的豆渣好多朋友直接扔掉，甚是可惜。豆渣中含有豐富的營養，稍做加工可以華麗變身為多種美味，如今天介紹的豆渣餅，還可以加入饅頭、麵包等麵點中。今天喝完豆漿剩餘的豆渣可以做成豆渣餅成為第二天的早餐，不浪費又美味：）

時間:10-30分鐘
食材
黃豆豆渣 300克
雞蛋 1個
麵粉 90克
蔥花 30克
鹽 4克
油 適量
鍋具 不沾平底鍋
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將豆渣裡的豆漿儘量分離乾淨，如果水份太多將要更加加多面粉。
  • 步驟 2/8
    將雞蛋加入豆渣攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    將蔥豎切成小窄條再橫切成小碎段備用。加入蔥段攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    加入鹽攪拌均勻。將麵粉分次加入豆渣糊中攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    攪勻再加入下一部分麵粉，直到用勺子舀起麵糊掉落形成的痕跡不會立刻消失，麵糊製作完成。
  • 步驟 6/8
    平底鍋在火上預熱，倒入一小勺（面積約一元硬幣）油，輕晃鍋使油均勻鋪開。略微加熱後，調至中小火，用勺子舀麵糊，用勺子將麵糊向四周輕推，使餅薄些，一次可以煎2-3個。
  • 步驟 7/8
    輕晃鍋，使油流向餅底，大約半分鐘，感覺底部已經凝固並輕微上色，用鏟子翻面。調至中火，將餅煎至兩面均勻上色後即可。
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

1、麵糊中可以根據口味加入比較乾的蔬菜，如胡蘿蔔絲，西葫蘆絲等。

2、麵糊的稀稠度需注意，如果太稀可能會不成形，太稠影響口感。

釋出於 2018-07-30
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