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蔥花豆渣餅 & 黑芝麻豆渣餅
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偎澈攔磺俗_

麻麻經常會打豆漿給我喝..

雖然胃不好但是超級無敵愛喝豆漿...

每次剩下的豆渣都扔掉了...

偶爾麻麻會炒菜給我次..

某天心血來潮做了豆渣餅無敵好次啊..

經過2次實踐發現了小竅門..

就是要溼一點，外脆裡嫩~

食材
黃豆 適量
水 適量
黑芝麻 適量
蔥花 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃豆泡一晚上..我也不知道為啥要這樣..但是我麻麻是這樣說的..但是不泡一晚上也可以..但是打豆漿前還是先泡發下吧，不過大家可以按照自己平時的喜好啦...煮出豆漿就好啦... ^^
  • 步驟 2/12
    準備好豆漿機
  • 步驟 3/12
    倒入黃豆..我每次加水到最高水位線..但素還是不夠我喝
  • 步驟 4/12
    準備好材料...過濾好的豆渣，蔥花，黑芝麻，麵粉
  • 步驟 5/12
    豆渣裡面打入一枚雞蛋
  • 步驟 6/12
    加一大勺麵粉，少許鹽和胡椒粉。 麵粉不要太多了，不然餅會比較紮實沒有那麼嫩。鹽和胡椒粉按照平時煎餅的分量加，不要太淡了。 把握不好的妹紙可以先少加鹽煎好一個餅嚐了味道之後再加鹽
  • 步驟 7/12
    往一個方向攪拌好
  • 步驟 8/12
    鍋裡平時炒菜的油，用一個平時喝湯的那種鐵勺子，大一點的..挖一勺子豆渣，用手搓成圓球再壓扁了放入油鍋...所以這裡很重要的是先放豆渣再開火...因為豆渣有點黏糊要用小力氣甩一下才能到鍋裡..然後用勺子再壓扁一點，將形狀調整下
  • 步驟 9/12
    開火後，撒蔥花，小火煎
  • 步驟 10/12
    大約半分鐘左右翻面，翻面的時候在鍋的邊緣一次性翻過去不要猶豫，這樣才能將蔥花順利粘合在面上，煎至兩面金黃色就OK了..喜歡脆一點的可以多煎一下
  • 步驟 11/12
    繼續攤麵餅
  • 步驟 12/12
    撒黑芝麻。。
小貼士

麵粉少一些會比較軟和，要是麵粉很多的話就比較像煎餅比較紮實..

釋出於 2018-06-08
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