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雞蛋蔥香豆渣鬆餅
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梅花疏淡

加了一個蛋。總是被抱怨不用油煎的餅不夠香，並有提議餅中加點兒油。其實並不是沒想到。鬆餅的做法中也是有油的成分，只是在實際操作中被捨棄了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆渣 200g
中筋麵粉 300g
雞蛋 1個
水 270g
鹽 1小勺
泡打粉 1小勺
花椒 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料
  • 步驟 2/14
    雞蛋磕入碗中，打散
  • 步驟 3/14
    加入豆渣
  • 步驟 4/14
    攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    麵粉，鹽，泡打粉混合，篩入碗中
  • 步驟 6/14
    略微翻拌
  • 步驟 7/14
    加入水
  • 步驟 8/14
    調成稠厚能流動的麵糊
  • 步驟 9/14
    加入花椒和蔥花
  • 步驟 10/14
    拌勻
  • 步驟 11/14
    平底鍋燒熱，取適量麵糊放入鍋中，攤開，中小火加熱
  • 步驟 12/14
    底部煎黃，翻面，煎另一面
  • 步驟 13/14
    兩面金黃，出鍋晾涼
  • 步驟 14/14
    裝盤食用
小貼士

花椒和蔥花用量可以隨自己喜好增減。

鹽用量可根據自己口味酌情調整。

煎餅時，火不宜太大，以免焦糊

釋出於 2019-12-27
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