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原味豆渣厚鍋餅
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一碗

繼續開發關於豆渣的餅餅。鬆餅，做起來最是簡單快捷。怎奈出場次數太多，容易引發審美疲勞。豆渣，需得另覓出路。早就為他想好了去處。鍋餅，這個做法好像就是白麵鍋盔；也像是把饅頭坯子壓扁了放在平底鍋裡烙熟。做起來並不複雜，只不過需要一點點發酵的時間。做好的鍋餅零星散佈著黃豆芽胚的碎黑皮，有些擔心會被拒。不過外皮的焦黃好像還比較吸引人，那些零星的小黑點似乎被忽略了。口感鬆軟，沒有粗糙剌嘴的感覺。不告訴你它的豆渣身份，好像也沒人感覺出來。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆渣 100g
中筋麵粉 200g
水 30ml
乾酵母 1/2小勺
泡打粉 1/2小勺
細砂糖 5g
鹽 1/8小勺
油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用料
  • 步驟 2/11
    將除水外的所有材料倒入碗中，攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    加入水，
  • 步驟 4/11
    揉成軟硬適度的麵糰，鬆弛10分鐘
  • 步驟 5/11
    分割成2等分，滾圓，
  • 步驟 6/11
    擀成直徑約16釐米的圓形，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵30分鐘左右。
  • 步驟 7/11
    平底鍋倒油，抹勻，燒熱
  • 步驟 8/11
    將餅放入平底鍋中，中小火加熱約8分鐘
  • 步驟 9/11
    翻面，繼續烙2-5分鐘
  • 步驟 10/11
    兩面金黃，熟透出鍋
  • 步驟 11/11
    切塊食用
小貼士

用水量需根據豆渣含水量酌情增減。

鍋餅大小可以隨自己喜好調整。

烙餅時間需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-12-27
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