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原味心形薄餅
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Suodl

增加厚度，其實就是分蛋海綿蛋糕；擠成一個個小圓形，就是是原味圓餅；擠成長條，就是手指餅乾。一種麵糊，可以有不同變化。

沒打算吃蛋糕，也不想做餅乾。為著某種目的，只想要薄薄一片，並借用心形蛋糕為她塑型，剩下的麵糊，擠成一個個圓餅，一起烤。圓餅吃掉，薄餅留用。。。

食材
雞蛋 1個
細砂糖 25g
低筋麵粉 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料
  • 步驟 2/14
    雞蛋分離蛋清蛋黃，將10克細砂糖倒入蛋黃中
  • 步驟 3/14
    攪打至糖溶化，蛋黃顏色發白
  • 步驟 4/14
    剩下的細砂糖加入蛋清中
  • 步驟 5/14
    用打蛋器攪打至泡沫細膩光澤，倒扣不會流下來
  • 步驟 6/14
    分次將蛋白加入蛋黃中
  • 步驟 7/14
    拌勻
  • 步驟 8/14
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 9/14
    拌成均勻面糊
  • 步驟 10/14
    裝入裱花袋
  • 步驟 11/14
    在心形蛋糕模中擠上薄薄一層
  • 步驟 12/14
    放入烤箱，中層，上下火170度，烤10-15分鐘
  • 步驟 13/14
    表面上色，出爐
  • 步驟 14/14
    脫模晾涼
小貼士

混合蛋白和蛋黃時不必完全混合均勻即可篩入麵粉。

拌麵糊時注意不要劃圈攪拌，以防麵糊起筋

釋出於 2024-04-19
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