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法式鬆餅
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噗哈哈哈XD

鬆餅是麵包的一種，通常是以泡打粉或小蘇打粉或酵母做為烘焙酵素,基本上是麵包類的東西；可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃，也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。大部分烹飪都注重色香味，鬆餅也不例外； 通常可搭配水果或堅果使其賞心悅目。當然也能配製起司、芳草味或肉，我放了埃曼塔切片乾酪，香味非常的濃郁。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 180g
純牛奶 230g
雞蛋 2個
酵母 3g
鹽 1g
糖粉 35g
黃油 40g
檸檬汁 幾滴
夾餡 適量
埃曼塔切片乾酪（emmantal） 1包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材並稱重，夾餡用的是埃曼塔切片乳酪，每個鬆餅裡面夾一片乳酪，一包10片正好用完，這些材料能做10個鬆餅。
  • 步驟 2/9
    蛋清與蛋黃分離。把蛋清與蛋黃分離，雞蛋選用是55克左右一個的，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。
  • 步驟 3/9
    把酵母放在牛奶裡化開，靜置10分鐘左右。
  • 步驟 4/9
    黃油隔水蒸化，取出放至溫熱。
  • 步驟 5/9
    蛋黃加入15克糖粉，鹽一克，用蛋抽攪勻。
  • 步驟 6/9
    加入黃油繼續攪打均勻。
  • 步驟 7/9
    放入牛奶與酵母的混合物，攪打均勻。
  • 步驟 8/9
    碗里加入過好篩的低筋麵粉。
  • 步驟 9/9
    拌至麵糊無干粉狀態，手動打蛋器提起，麵糊是很順滑的，
小貼士

1、雞蛋可加可不加。我更喜歡不加雞蛋的味道。

2、煎好的鬆餅如果放在盤子裡，等到你做完之後，鬆餅就會變得有點溼軟。架在鏤空的支架上可以避免鬆餅軟塌塌的。

3、很重要：在煎完第一批鬆餅之後，平底鍋已經很燙了，在煎第二批時需要把火再調小一點，中等偏小。再次放入一點油，沾滿鍋，把鍋移開灶眼，下入第二批麵糊。麵糊放下後，再把鍋移回灶眼。鬆餅很快就熟，要盯著。

釋出於 2018-08-30
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