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法式月餅
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帥氣jug

星期天上課聽一位姐姐說想吃法式月餅了，當時我一愣，還有法式月餅，真的沒聽說過，當時勾起我做這款月餅的慾望了，回家馬上找方子，做奶油乳酪。好幾天過去了今天才有時間做，我做中國的月餅是輕車熟路了，這款月餅是新的嘗試，還真的不錯外國的月餅也好吃哈！自己做的奶油乳酪味道超棒！法式月餅內餡材料：奶油乳酪100g、黃油40g、糖粉20g、蛋黃1個、低筋麵粉5g。法式月餅餅皮材料：黃油90g、白糖45g、蛋黃2個、低筋麵粉125g。全蛋液適量。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 100g
黃油 40g
糖粉 20g
蛋黃 1個
低筋麵粉 5g
黃油 90g
白糖 45g
蛋黃 2個
低筋麵粉 125g
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備材料。
  • 步驟 2/18
    製作乳酪內餡：奶油乳酪和室溫軟化的黃油充分攪拌好。
  • 步驟 3/18
    糖粉過篩攪拌均勻。
  • 步驟 4/18
    加入蛋黃攪拌均勻，再加入篩好的低粉充分攪拌均勻。
  • 步驟 5/18
    乳酪內餡做好放入裱花袋，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 6/18
    製作餅皮（同時180°C預熱烤箱）：黃油軟化和白糖攪拌。
  • 步驟 7/18
    蛋黃分次加入充分攪拌均勻。
  • 步驟 8/18
    低粉過篩攪拌無干粉狀態。
  • 步驟 9/18
    裝入裱花袋。
  • 步驟 10/18
    將餅皮擠入模具用手把底部按平，並在杯子壁的邊緣延伸壓實，但不要鋪滿整個杯子壁，因為烤的時候月餅還會爬高的。
  • 步驟 11/18
    取出乳酪內餡部分填充進壓好餅皮的模具內，注意乳酪內餡不要太滿。
  • 步驟 12/18
    用手取一塊麵按成餅皮蓋到內餡的模具內。並用手將表面稍稍平整和杯子壁邊緣的面匯合捏嚴。
  • 步驟 13/18
    表面刷全蛋液。
  • 步驟 14/18
    用牙籤輕輕畫些花紋。
  • 步驟 15/18
    烤箱中層180℃烤30分鐘左右，中間觀察表層上色程度可加蓋錫紙。
  • 步驟 16/18
    出爐後稍晾即可食用。烤制的時候會膨脹一些，表皮可能會出現裂痕，不過晾涼後會恢復平整。
  • 步驟 17/18
    漂亮的法式月餅。
  • 步驟 18/18
    來個特寫，喜歡奶油乳酪味道的朋友們，快快嘗試一下，忒好吃。當時消滅一塊哈！
小貼士

1.月餅用的是專門做法式月餅的錫紙杯，用完刷乾淨還可以用哦！

2.杯子內的麵糊和內餡都不能過滿，我基本只用了一半的高度，烤制的時候會膨脹一些，表皮可能會出現裂痕，出爐用手稍加按壓就會恢復平整。

3.烘烤的時候注意觀察，及時加蓋錫紙。

4.烤箱溫度要根據自家烤箱的效能靈活掌握。

釋出於 2023-03-17
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