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蔓越莓磅蛋糕
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certainty小珍珠

磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一種常見的基礎蛋糕，臺灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老！

時間:10-30分鐘
食材
黃油 42g
糖粉 42g
雞蛋 1個
低粉 33g
玉米澱粉 33g
牛奶 11g
泡打粉 1g
鹽 一小撮
酒浸蔓越莓 16g
細砂糖 5g
水 8g
檸檬汁 8g
朗姆酒 3ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油在室溫下軟化後加入糖粉，手動攪拌至大致均勻，
  • 步驟 2/10
    然後開啟電動打蛋器攪打至顏色變淺、體積膨大的狀態；
  • 步驟 3/10
    分次加入蛋液，攪打均勻；
  • 步驟 4/10
    篩入低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽的混合物，翻拌均勻
  • 步驟 5/10
    加入牛奶，繼續翻拌均勻
  • 步驟 6/10
    加入切碎的酒漬蔓越莓
  • 步驟 7/10
    攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，稍微按壓一下，使模具中的蛋糕糊呈現中間凹邊緣高的狀態
  • 步驟 9/10
    將模具送入預熱好的烤箱中下層，180度約20分鐘，出爐稍晾涼後脫模備用
  • 步驟 10/10
    然後在晾至溫熱的蛋糕表面均勻的刷滿糖漿，用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏過夜即可切片食用
小貼士

1.糖漿：將細砂糖和水一起倒入小鍋中小火加熱，至沸騰後關火，加入檸檬汁、朗姆酒，攪拌均勻；

2.黃油加糖粉先手動攪勻後再開啟電動模式打發，可以避免糖粉飛揚的情況發生

3.烘焙所需溫度時間需要根據自己烤箱實際情況做相應調整

4.由於手上沒有磅蛋糕的模具，所以材料有適當減少。如果有合適的模具，可以適量調高材料配比。時間也要增加。

釋出於 2019-08-30
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