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蔓越莓小蛋糕
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pantry愛遲到

此款蛋糕中加入了郎姆酒和切碎的蔓越莓，口感上既有戚風蛋糕的潤滑，又有郎姆酒特有的酒香，還夾雜著蔓越莓的酸甜，三合一的美味不可多得喲。

食材
低筋麵粉 90g
油 50g
細砂糖 60g
橙汁飲料 60g
玉米澱粉 10g
蛋黃 4個
蛋白 4個
檸檬汁 2滴
朗姆酒 2勺
蔓越莓 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蔓越莓切碎加入少許低粉抓勻，篩掉多餘的低粉備用
  • 步驟 2/11
    蛋白、蛋黃分離，蛋白內加入2滴檸檬汁
  • 步驟 3/11
    分三次加入細砂糖，打到硬性發泡
  • 步驟 4/11
    蛋黃中加入細砂糖、油、橙汁飲料、朗姆酒
  • 步驟 5/11
    攪拌均勻後篩入低粉和玉米澱粉
  • 步驟 6/11
    拌成蛋黃糊之中，先加入1/3的蛋白糊
  • 步驟 7/11
    切拌均勻後，再加入1/3的蛋白糊
  • 步驟 8/11
    稍微攪拌後倒回剩餘的蛋白糊中
  • 步驟 9/11
    用橡皮刮刀徹底拌勻後，加入蔓越莓碎
  • 步驟 10/11
    裝入蛋糕模具8分滿
  • 步驟 11/11
    烤箱150度預熱，烘烤25-30分鐘即可。
小貼士

原方子是烤箱170度25分鐘，由於我的烤箱溫度偏高，這次用了150度，烤了30分鐘，出來的成品顏色很漂亮，表面稍微有點開裂，不過涼透之後就慢慢回縮回去了。所以各家的烤箱溫度到底適不適合原方子的溫度，還得實踐來確定的，慢慢摸索就會了解很多。

釋出於 2022-05-08
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