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蔓越莓小蛋糕
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渷木易子子

上回做的全蛋打發的小蛋糕口感有些紮實，這次採用了分蛋打發的放法，做出來軟棉多了，加入蔓越莓更是酸甜好吃又不膩。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 50g
雞蛋 3個
牛奶 40g
玉米油 30g
蔓越莓幹 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有材料
  • 步驟 2/11
    蛋黃 蛋清分離至無水無油的盆中
  • 步驟 3/11
    低速打發雞蛋清，在粗泡沫狀態加入三分之一白砂糖（白糖分三次加入）
  • 步驟 4/11
    當打發至提起打蛋器時盆中的蛋白霜形成小彎鉤時即可
  • 步驟 5/11
    蛋黃分別加入玉米油牛奶用打蛋器稍稍攪打均勻即可
  • 步驟 6/11
    篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 7/11
    取三分之一蛋白膏，放進蛋黃糊裡，用切拌的手法混合均勻
  • 步驟 8/11
    再將蛋黃糊倒回蛋白膏裡，用切拌手法混合均勻。切忌，不能畫圈圈！
  • 步驟 9/11
    放入切碎的蔓越莓幹拌勻
  • 步驟 10/11
    將麵糊倒入模具中
  • 步驟 11/11
    放入預熱好的烤箱，175度，將烤盤放入中下層，烤25分鐘
小貼士

攪拌麵糊時要採用翻拌手法，就像我們平時炒菜一樣。

溫度依自家烤箱的脾氣適當調節

釋出於 2020-03-16
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