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蔓越莓蒸蛋糕
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樂靖陽鍋

夏天吃蒸蛋糕，不易上火，更加柔軟細緻。食譜中用料可以做一個六寸加高戚風模。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50克
玉米油 15克
白糖 35克
雞蛋 3個
牛奶 30克
檸檬汁 幾滴
蔓越莓幹 20粒左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先準備好主要食材，雞蛋是60克左右一個的。
  • 步驟 2/8
    將蛋清和蛋黃分在兩個打蛋盆裡，蛋清盆中要無油無水。蛋黃加牛奶，玉米油攪勻。篩入低筋麵粉。
  • 步驟 3/8
    用蛋抽畫z字攪拌均勻，成為光滑細膩的麵糊。
  • 步驟 4/8
    蛋清中分三次加入白糖，用電動打蛋器打到硬性發泡。蛋白快打好時將蒸鍋加足夠清水，大火燒開
  • 步驟 5/8
    將蛋白霜分三次加到麵糊裡，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 6/8
    把拌好的麵糊從高處倒入戚風模具中，表面撒蔓越莓幹，再用保鮮膜封好。放到燒開水的蒸鍋裡，中小火蒸35分鐘
  • 步驟 7/8
    關火後過5分鐘取出模具，倒扣晾涼。
  • 步驟 8/8
    柔軟細緻，好吃不上火
小貼士

一定要開水上鍋 蛋白打到硬性發泡，也就是可以提起直立尖角 保鮮膜可以多敷幾層，我敷了3層。

釋出於 2020-06-18
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