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雙拼綠豆糕
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像風在頌

綠豆性味甘涼，有清熱解毒作用，特別適合於夏天食用。今天做的綠豆糕，我用一小部分多加了一點黑芝麻粉，味道比較濃郁，一次做多味，也不會太單調。這張方子特別減掉芝麻油或黃油，只用了少量玉米油，更突出了綠豆原味的清香~

食材
去皮綠豆 500克
糖 250克
玉米油 100克
黑芝麻粉 適量
糕粉(炒熟的糯米粉) 60克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    綠豆洗淨浸泡6小時，今天天氣很熱，我放冰箱冷藏。
  • 步驟 2/12
    從冰箱取出後再漂洗一次，儘量瀝乾水份，後放蒸鍋中大火蒸35分鐘。
  • 步驟 3/12
    蒸熟後的綠豆手一搓即爛
  • 步驟 4/12
    然後如圖用刀壓
  • 步驟 5/12
    也可用擀麵杖擀
  • 步驟 6/12
    也可用料理機，我就是用料理機攪的
  • 步驟 7/12
    料理機攪後很細膩
  • 步驟 8/12
    不粘鍋中火，把綠豆，油，糕粉，糖快速攪勻後待用
  • 步驟 9/12
    取一部分加入黑芝麻粉再次攪拌均勻
  • 步驟 10/12
    然後每個稱35克，雙拼的各稱一半，大小任君喜歡
  • 步驟 11/12
    然後裝盒
  • 步驟 12/12
    預留幾個明天下午茶食用，是不是很漂亮~
小貼士

這個方子放油比較少，所以在壓成型時稍微用力一點，出模時才會個個漂亮，整齊~

釋出於 2018-08-17
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